Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 entrecotes van 150 gram, 1 dl. olijfolie, 2 tenen knoflook, uitgeperst, sap van een halve citroen, 2 takjes tijm, 2 blaadjes laurier, 2 takjes rozemarijn
voor de salade : 2 el. balsamico-azijn, 1 tl. mosterd, 1 tl. honing, 6 el. zonnebloemolie, 1 kropsla, de binnenste bladeren, 1 bosjes waterkers, 1 bakje kerstomaatjes, gehalveerd, 1 bakje alfalfa, zout, peper
Voorbereiding:
Meng olie, knoflook, citroensap en kruiden tot een marinade. Dep de entrecotes droog en leg ze 8 uur in de marinade in de koelkast.
Bereidingswijze:
Haal de entrecotes uit de marinade en verwijder met keukenpapier het meeste vocht. Laat ze in ongeveer 1 uur op kamertemperatuur komen. Maak ondertussen de dressing door balsamico, mosterd en honing met een garde in een kom goed te mixen. Druppel er langzaam de olie bij zodat een gebonden dressing ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de blaadjes kropsla en waterkers over de borden. Leg halve kerstomaatjes en alfalfa op de sla en lepel de dressing eroverheen. Verhit een grillpan en bak hierop de entrecotes voor rood vlees ruim een minuut aan beide kanten, voor rose iets langer. Snijd de entrecotes in dunne plakken en verdeel deze over de salade.
|
|